蒸し器のお湯はたっぷりと沸かしておき、あわびを入れたバットを蒸し器にセットします(特にラップなどする必要もありません)。 あわびを蒸す時間はじっくり2時間 。 長い時間蒸すことで、あわびの身がやわらかく仕上がります。 ※写真の10㎝大ほどのあわびで2時間なので、それ以上の大きなものは適宜25~3時間と蒸す時間を増やしてください。 蒸す時間が煮貝を柔らかにする最大のポイントは「 酒の量 」です。 酔いそうになるくらい酒を使うんですよ。 その一例 ①よく洗ったメガイ(女貝・オレンジ色)を酒10・薄口醤油1の液に漬け、その上から大根輪切りと昆布を乗せラップをゆるく張ります。 ②その · トコブシとアワビを見分ける方法は、 殻の穴の数を比較することです。 トコブシ 6~9個で平均8個 アワビ 2~6個で、平均4個 となっています。 もう一つは大きさで、アワビはトコブシ の2倍近い大きさです。 トコブシのおいしい食べ方としては、
アスパラとトコブシのバター炒め おつまみフレンチ 庭ごはんポータル